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Die Maremma ist eine Region, welche die südliche Toskana und das nördliche Latium umfasst. Sie war das Kernland der Etrusker und erlebte bis zum Ende des römischen Reichs eine Blütezeit; hier war die Kornkammer der Toskana. Später versumpften große Teile und wurden erst im 20. Jahrhundert wieder entwässert. Das ist einer der Gründe, warum die Maremma ihre Ursprünglichkeit bis heute bewahren konnte. Die Menschen sind bodenständig, sie pflegen ein lebendiges Volksbrauchtum und verstehen es, zu allen Anlässen Feste zu feiern. Ihre Gastfreundlichkeit kennt keine Grenzen. Die Faszination der Maremma offenbart sich natürlich auch in ihren kulinarischen Genüssen von frischem Fisch, Meeresfrüchten und deftig ländlichen Gerichten. Begleitet wird die gesunde Mittelmeerküche vom reinen kaltgepressten Olivenöl und den renommierten DOC-Weinen der Maremma (u.a. Sassicaia).